さーて 今回のsake は。。。
群馬県土田 酒造さんの 「研究醸造 Date15」
「研究醸造」シリーズの15弾「アミノ酸」をテーマにしたお酒
![Today\'s sake 22 / ten_d0135801_13580791.jpg](https://pds.exblog.jp/pds/1/202204/18/01/d0135801_13580791.jpg)
酒造りにおいて
雑味を抑えるために低くすることが
通説となっているアミノ酸の数値を
敢えて高くした日本酒
![Today\'s sake 22 / ten_d0135801_13581622.jpg](https://pds.exblog.jp/pds/1/202204/18/01/d0135801_13581622.jpg)
ちなみに、アミノ酸の数値は
全国の日本酒の平均値で1.43のところ
驚異の2.8倍となる4.01まで高めているそうで
複雑な味わいが生み出されています
![Today\'s sake 22 / ten_d0135801_13582092.jpg](https://pds.exblog.jp/pds/1/202204/18/01/d0135801_13582092.jpg)
アミノ酸の長所と可能性を感じるお酒
不思議ですが なかなか美味しい~
原料米:群馬県産飯米
精米歩合:90%
酒母製法:生もと
酵母:無添加
アルコール度:16度
グルコース:0.8
日本酒度:-4
酸度:3.5
アミノ酸度:4.0
火入れ:1回